隨著商務(wù)部等7部門《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實(shí)施方案》的出臺(tái)，零售行業(yè)迎來了轉(zhuǎn)型升級(jí)的東風(fēng)，以首店創(chuàng)新推動(dòng)場(chǎng)景化改造的浪潮席卷各類線下商超，助力“首發(fā)經(jīng)濟(jì)”持續(xù)火熱。1月10日，永輝超市上海首家“學(xué)習(xí)胖東來”自主調(diào)改店在金山區(qū)的金山萬達(dá)廣場(chǎng)開業(yè)。截至開業(yè)當(dāng)天，永輝在全國(guó)的調(diào)改店數(shù)量達(dá)到了36家。

2024年，永輝超市開始走品質(zhì)與幸福的商業(yè)模式，通過胖東來幫扶調(diào)改和學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改兩種模式，在全國(guó)多個(gè)城市啟動(dòng)門店調(diào)改，逐步向品質(zhì)零售轉(zhuǎn)型。調(diào)改后的門店在口碑、品質(zhì)、客流和銷售額上均有較大增長(zhǎng)，有力促進(jìn)民生消費(fèi)高質(zhì)量發(fā)展。未來，永輝超市將堅(jiān)定走品質(zhì)路線，胖東來幫扶調(diào)改和學(xué)習(xí)胖東來自主調(diào)改也將持續(xù)雙線并行。

此次調(diào)改，商品依舊是重中之重。據(jù)了解，永輝超市金山萬達(dá)店在商品方面進(jìn)行了大幅調(diào)整。店內(nèi)原有的13358支商品，下架了9418個(gè)單品，隨后新增商品6753支，新增商品比例超過63%，調(diào)整后的商品結(jié)構(gòu)接近胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%，進(jìn)口商品占比達(dá)20%。

品質(zhì)把控也是此次調(diào)改的核心，綠色、有機(jī)、健康成為選品的關(guān)鍵。此次調(diào)改，金山萬達(dá)店著重引入了眾多本地特色食材，其中，來自金山區(qū)及上海其他地區(qū)，如崇明區(qū)、青浦區(qū)的本地蔬菜備受矚目。尤其是菠菜、芹菜、蘆筍等多款榮獲綠色食品 A 級(jí)認(rèn)證的崇明有機(jī)蔬菜，將為金山市民的餐桌添彩。同時(shí)，烘焙區(qū)大幅升級(jí)，新增多款采用有機(jī)原輔料精心制作的烘焙產(chǎn)品，嚴(yán)格遵循有機(jī)認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，確保每一口都安全健康。此外，超市還與上海老城隍廟攜手，引入一系列上海傳統(tǒng)特色小吃，傳承經(jīng)典味道，讓中式糕點(diǎn)文化在新時(shí)代煥發(fā)出新活力。

熟食區(qū)同樣是一大亮點(diǎn)，增添了現(xiàn)烤現(xiàn)炸、明廚亮灶等場(chǎng)景，讓超市的煙火氣更盛。除了有土家鮮肉餅、特華得牛肉卷、甜腸、牛肉條、銘良棗腸等美食，擁有 75 年歷史的金山區(qū)山林熟食更是占據(jù)“C 位”，四鮮烤麩、秘制帶魚、鹽焗手撕雞等招牌產(chǎn)品，為超市增添了獨(dú)特的本地風(fēng)味。不僅如此，上海本地的特色好物如女人雪花膏、奇豫坊阿婆糕、八寶飯、三添芝麻油等也將紛紛入駐超市，讓顧客一站式購齊上海特色，感受濃厚的本地風(fēng)情。

“好的商品要有質(zhì)價(jià)比，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，不僅商品品質(zhì)要好，價(jià)格上也要回歸商品價(jià)值本身，為此，我們的供應(yīng)鏈正在推行裸價(jià)策略，加強(qiáng)后臺(tái)管控，確保在商品選擇、定價(jià)上擁有更多的主動(dòng)權(quán)，通過我們的篩選和把關(guān)，把好商品提供給我們的消費(fèi)者。”門店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

不僅選品用心，調(diào)改后門店對(duì)鮮食的時(shí)限管控更為嚴(yán)苛。果切類產(chǎn)品推行468原則——切好后超過4小時(shí)八折、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架，葉菜、肉禽、水產(chǎn)等部分商品也會(huì)根據(jù)當(dāng)天情況做日清折價(jià)，確保消費(fèi)者買到的每一件商品都新鮮、安全、衛(wèi)生，全方位保障購物品質(zhì)。

高品質(zhì)的購物體驗(yàn)離不開舒適的購物環(huán)境。煥新后的金山萬達(dá)店，整體裝修更加簡(jiǎn)約大氣，貨架布局也進(jìn)行了全面調(diào)整，中島貨架高度由原本的2米至2米4降低到1.6米，層數(shù)減少至5到6層，視野更加開闊，品質(zhì)感顯著提升。

臨近春節(jié)，金山萬達(dá)店年味漸濃，門店特設(shè)春聯(lián)、福字、紅燈籠等新年裝飾品專區(qū)，各類年貨禮盒也紛紛上新，處處洋溢著新春經(jīng)濟(jì)的繁榮景象�！盎謴�(fù)營(yíng)業(yè)剛好趕上了年貨節(jié)，我們也為金山市民籌備了眾多的年貨好禮。此次調(diào)改后，高端水果、海鮮、堅(jiān)果禮盒及酒水飲料、干果糖果等區(qū)域商品更為多樣，選擇更豐富。值得期待的是，今年金山市民的年貨清單中還可以加入胖東來的爆款商品�！遍T店負(fù)責(zé)人介紹道。

調(diào)改后，金山萬達(dá)店增設(shè)了胖東來品牌專區(qū)和永輝優(yōu)選品牌專區(qū)。金山的市民在家門口就可以買到胖東來的好物。胖東來的爆款商品DL自由·愛白酒、DL燕麥片、DL洗衣液、DL復(fù)合果汁等都在店內(nèi)銷售。而永輝優(yōu)選黑松露餅干、永輝優(yōu)選系列果汁等多款“永輝新晉網(wǎng)紅”也將為金山市民帶來更多的驚喜。

除了引進(jìn)胖東來的產(chǎn)品外，永輝超市也學(xué)習(xí)了胖東來的好服務(wù)。門店在入口處增設(shè)了顧客休息區(qū)，微波爐、自助飲水機(jī)、免費(fèi)1小時(shí)的充電寶、身高體重測(cè)量?jī)x、血壓計(jì)、視力檢查表、洗手池等便民設(shè)施一應(yīng)俱全，同時(shí)還增加了寵物寄存處和母嬰室，為顧客提供全方位的便利。

細(xì)節(jié)之處的改變更值得關(guān)注。比如擔(dān)心老年消費(fèi)者看不清，特意在調(diào)味品等貨架旁擺放了放大鏡；擔(dān)心顧客手部干燥，在連卷袋旁邊貼心準(zhǔn)備了濕手器；在散裝食品區(qū)域，標(biāo)注每種商品1斤大概多少個(gè)；而果切組合，則按照水果甜度高低標(biāo)明了食用順序。

“顧客來到金山萬達(dá)店，不僅能買到胖東來的爆款商品，更能體驗(yàn)到胖東來一樣的好服務(wù)。像肉類柜臺(tái)可根據(jù)顧客需求提供切絲、切片、絞肉、剝皮、剔骨等服務(wù)，我們還在熟食區(qū)配置了各種溫馨提示單，如‘不好吃請(qǐng)告訴我們’，也是為了跟顧客有更多良性的溝通�！遍T店相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

員工待遇和福利也是此次調(diào)改的重點(diǎn)。調(diào)改后，金山萬達(dá)店員工的工資平均增幅約30%，員工和儲(chǔ)備學(xué)員人數(shù)也有一定增長(zhǎng)，一方面是為了保證門店員工平均日工作時(shí)長(zhǎng)在 8 小時(shí)以內(nèi)，讓員工更好地平衡工作與生活，另一方面也為上海后續(xù)的調(diào)改門店儲(chǔ)備人員。

“超市要想服務(wù)好顧客，首先要照顧好員工，員工幸福了，才能更好地服務(wù)顧客�！遍T店負(fù)責(zé)人告訴記者，除了薪資上的漲幅外，員工福利也進(jìn)一步加碼，員工滿一年即可享受10天帶薪年休假，還專門為員工增設(shè)了休息室、培訓(xùn)室、更衣室，并提供免費(fèi)員工餐。

“反內(nèi)卷促創(chuàng)新，以行業(yè)良性發(fā)展帶動(dòng)消費(fèi)升級(jí)”

數(shù)據(jù)顯示，2024年1-11月，上海社會(huì)消費(fèi)品零售總額為1.6萬億元，高居全國(guó)首位，商超方面，上海匯集了永輝、COSTCO開市客、山姆、奧樂齊等一眾頭部品牌，是全國(guó)零售消費(fèi)最旺盛，競(jìng)爭(zhēng)也最激烈的城市之一。

面對(duì)復(fù)雜的市場(chǎng)環(huán)境，永輝超市要如何通過調(diào)改找到新的發(fā)展機(jī)會(huì)？永輝超市副總裁兼全國(guó)調(diào)改項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人王守誠(chéng)表示，反內(nèi)卷、促創(chuàng)新是關(guān)鍵，“過去一段時(shí)間，行業(yè)一直在卷低價(jià)、卷規(guī)模、卷員工，這些過度的內(nèi)卷其實(shí)對(duì)行業(yè)、消費(fèi)者、企業(yè)的員工都是一種傷害，我們通過學(xué)習(xí)胖東來，意識(shí)到真誠(chéng)，品質(zhì)，開放，創(chuàng)新才是出路，我們向優(yōu)秀的同行學(xué)習(xí)，也開放我們的經(jīng)驗(yàn)給大家參考，從文化理念、商品、服務(wù)、模式、技術(shù)上推動(dòng)零售業(yè)創(chuàng)新提升，讓員工工作得快樂滿足，讓消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)的追求得到滿足，從而帶動(dòng)消費(fèi)活力的提升�！�

為促進(jìn)零售行業(yè)健康發(fā)展，激發(fā)消費(fèi)新動(dòng)能，上海市及金山區(qū)相關(guān)部門積極助力永輝超市“學(xué)習(xí)胖東來”上海首店的自主調(diào)改項(xiàng)目。上海市商務(wù)委員會(huì)深入基層，與永輝超市保持密切溝通，精準(zhǔn)把握調(diào)改需求；金山區(qū)則組織召開協(xié)調(diào)會(huì)，整合各方資源，確保改造工程順利推進(jìn)。其中，金山區(qū)商務(wù)委和市場(chǎng)監(jiān)管局為項(xiàng)目的成功落地提供了有力保障。

金山區(qū)商務(wù)委依據(jù)《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實(shí)施方案》，聚焦三個(gè)“堅(jiān)持”推動(dòng)商業(yè)進(jìn)步：鼓勵(lì)場(chǎng)景創(chuàng)新，引入新元素，激發(fā)消費(fèi)活力；強(qiáng)化資源聯(lián)動(dòng)，融合多元資源與流量，營(yíng)造消費(fèi)氛圍；推進(jìn)改造升級(jí)，運(yùn)用數(shù)字技術(shù)，打造便捷服務(wù)，推動(dòng)商業(yè)多元化發(fā)展，鼓勵(lì)區(qū)內(nèi)企業(yè)提升服務(wù)品質(zhì)，滿足消費(fèi)者多樣化需求，永輝超市金山萬達(dá)店作為上海首家“學(xué)胖東來”的調(diào)改試點(diǎn)，在多方面提升了消費(fèi)者體驗(yàn)。

金山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局也為該項(xiàng)目提供了全面支持：提前介入證照辦理，指導(dǎo)場(chǎng)地設(shè)施布局；監(jiān)督企業(yè)落實(shí)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，保障消費(fèi)者權(quán)益；監(jiān)督食品安全，確保永輝超市在品質(zhì)管控上達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)，守住食品安全底線。

此次永輝超市的調(diào)改項(xiàng)目是政企攜手的生動(dòng)實(shí)踐，有望為金山居民帶來更加優(yōu)質(zhì)、舒適、無憂的購物體驗(yàn)，同時(shí)也為上海零售行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展增添新動(dòng)力。