今年3·15晚會上，央視曝光的“漂白雞爪”亂象令人觸目驚心——臟亂的生產(chǎn)環(huán)境，違規(guī)注射雙氧水漂白，再次引發(fā)了公眾對食品安全的關(guān)注。

近日，京東生鮮首次發(fā)布牛羊肉"真原切"標準，并打造"安心好肉"系列，精選超300款牛羊肉、跑步雞、黑豬等高品質(zhì)肉類，通過四重品控體系層層把關(guān)，讓消費者閉眼入、安心選，買得到健康、放心的好肉。

到底什么是原切？該怎么選擇？

所謂原切肉，是指直接從畜禽身上切割下來的肉塊，‌僅經(jīng)過物理分割、包裝，不添加輔料、調(diào)味品等，保留肉類的天然紋理、色澤和口感。‌‌調(diào)理肉則指鮮、凍畜禽肉‌經(jīng)初加工后，添加調(diào)味料、保水劑等輔料及食品添加劑，并進行腌制、滾揉等工藝處理，更有一些調(diào)理肉直接將碎肉通過卡拉膠、TG酶等粘合劑拼接、滾揉而成。

為此，京東生鮮首次發(fā)布"真原切"標準，堅持"四不"承諾：不拼接、不合成、不注水、不添加保水劑，并從源頭、加工等各環(huán)節(jié)進行全鏈路把控。

為守住"真原切"底線，京東生鮮從源頭開啟嚴格把控。

首先，所有工廠需通過京東官方審核，堅決拒絕托盤商、運營商模式，實現(xiàn)"平臺到工廠僅一層"的直連合作，從源頭杜絕中間商摻假。合作工廠須建立完善的產(chǎn)品追溯體系，確保每批次商品可查詢原料采購、加工、銷售全流程記錄；加工區(qū)域監(jiān)控視頻全覆蓋，讓生產(chǎn)環(huán)節(jié)陽光透明。

其次，京東生鮮為“真原切”牛羊肉設(shè)立多維度檢測指標，商家需提供包含水分、卡拉膠、磷酸鹽等在內(nèi)的合格檢測報告，所有指標對標"原切肉"國標，讓品質(zhì)"有標可依"。同時，供應(yīng)商每季度需提供檢測報告，平臺不定時抽檢，通過多次季度飛檢嚴查全環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)不合格商品立即下架。

依托超級供應(yīng)鏈能力，京東生鮮通過海外直采、源頭直發(fā)模式，直連隆江和牛、天萊香牛等優(yōu)質(zhì)商家，砍掉中間環(huán)節(jié)，讓價格更具優(yōu)勢。首批300多款產(chǎn)品中，如鮮京采澳洲谷飼原切上腦牛排采用澳洲百年品牌Coles原料全程可溯源；新疆天萊香牛有機牛腿肉來自天山腳下黃金牧場。

為保障消費者權(quán)益，京東生鮮還推出"非原切必賠"保障，收貨后若發(fā)現(xiàn)非原切產(chǎn)品可申請賠償。

此次發(fā)布既是對消費者食品安全訴求的積極回應(yīng)，也是對行業(yè)的有力重塑。對消費者來說，認準"真原切"標識，即可輕松選購優(yōu)質(zhì)牛羊肉；對行業(yè)來說，京東通過嚴格篩選供應(yīng)商、完善全鏈路品控，推動從源頭提升產(chǎn)品透明度與品質(zhì)底線，讓更多產(chǎn)地直采、加工規(guī)范的好肉走進普通家庭。