2月15日，有網(wǎng)友爆料稱河南許昌胖東來美食城員工悄悄蹲下嘗面后，未清洗筷子在鍋里攪拌。

2月16日19時30分許，胖東來發(fā)布關(guān)于“美食城員工制作員工餐未按標準試吃”的情況說明。聲明稱：該視頻中試吃員工當(dāng)時在火鍋環(huán)島操作臺內(nèi)制作當(dāng)天員工餐炸醬面，經(jīng)查看監(jiān)控及與當(dāng)事員工進行核實，員工在制作時，從煮面桶中撈出面條入口嘗過后，未更換筷子便繼續(xù)使用在鍋中攪面，未按照試吃標準進行試吃，此行為屬于嚴重食品加工安全事故。

2024年2月15日，顧客通過抖音發(fā)布“時代廣場美食城小火鍋員工在營業(yè)期間試吃面條”的視頻內(nèi)容，經(jīng)調(diào)查落實，現(xiàn)將具體情況公示如下：

經(jīng)落實，該視頻中試吃員工當(dāng)時在火鍋環(huán)島操作臺內(nèi)制作當(dāng)天員工餐炸醬面，經(jīng)查看監(jiān)控及與當(dāng)事員工進行核實，員工在制作時，從煮面桶中撈出面條入口嘗過后，未更換筷子便繼續(xù)使用在鍋中攪面，未按照試吃標準進行試吃，此行為屬于嚴重食品加工安全事故！

1.顧客處理結(jié)果：

真誠感謝顧客幫助我們發(fā)現(xiàn)問題，為顧客發(fā)放建議獎并郵寄禮品一份！

2.部門處理結(jié)果：

(1）員工處理結(jié)果：通過對事件的調(diào)查還原，員工在制作員工餐時未使用一次性餐具將面條盛出進行試吃，未嚴格按照標準執(zhí)行，造成食品加工安全事故，依據(jù)胖東來《各項管理制度》—餐飲商品管理制度第3條：未按照食品安全要求使用操作工具，存在嚴重食品安全隱患，對當(dāng)事員工解除勞動合同！

(2）主管處理結(jié)果：部門主管在日常管理中對員工標準執(zhí)行情況監(jiān)管不到位，造成此次食品加工安全事故，依據(jù)胖東來《各項管理制度》對相關(guān)主管降一級三個月！

因我們管理能力和專業(yè)能力不足，目前對火鍋檔口進行關(guān)停，不做火鍋品類！

此次食品安全事件的出現(xiàn)，反映出管理層及員工食品安全意識差，對食品安全風(fēng)險監(jiān)管不到位，針對此次食品安全事故做出以下整改：

1.完善餐飲部員工餐加工制作標準，細化對餐品的試吃標準，從試吃品類、工具、要求等進行細化，并定期對全員進行培訓(xùn)考核；

2.管理層加強對食品加工、銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)督和檢查，確保符合食品安全標準和法規(guī)要求，對出現(xiàn)的食品安全隱患問題及時處理；

3.完善品控管理標準，包含原料采購、食品加工、質(zhì)量控制等方面，確保食品安全可追溯；

4.加強管理層及員工食品安全意識和培訓(xùn)，嚴格執(zhí)行食品安全操作規(guī)程，確保食品制作過程中的衛(wèi)生和安全；

5.保證原料的質(zhì)量安全，建立穩(wěn)定可靠的供應(yīng)鏈和合作關(guān)系，對供應(yīng)商進行嚴格的篩選和管理；

6.制定巡查計劃，定期對食品安全管理工作進行自查和評估，及時發(fā)現(xiàn)和解決問題。

公司會持續(xù)跟進、完善各項流程標準，用更加科學(xué)合理的方法開展工作，堅定的為顧客提供健康、安全、品質(zhì)、幸福的餐飲服務(wù)，保障顧客飲食安全，讓顧客能夠通過美食感受到先進文化理念帶來的幸福和美好！

感謝大家對胖東來的監(jiān)督和反饋，如有任何問題及建議，可直接聯(lián)系我們！祝大家新年快樂，開心幸福！

許昌市胖東來餐飲有限公司

2024年2月16日

據(jù)此前報道，2月15日，網(wǎng)曝河南許昌胖東來美食城員工悄摸蹲下嘗面后，未清洗筷子在鍋里攪拌，引發(fā)關(guān)注。