近日，在中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)六屆二次常務(wù)理事會(huì)擴(kuò)大會(huì)暨行業(yè)形勢(shì)形勢(shì)會(huì)上，深圳百果園實(shí)業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司董事長(zhǎng)余惠勇帶來了對(duì)行業(yè)現(xiàn)狀和趨勢(shì)的研判及應(yīng)對(duì)策略的深入思考。余惠勇表示，消費(fèi)升級(jí)的總體趨勢(shì)并沒有改變，企業(yè)感受到的壓力來自到渠道分化，百果園反思自身，并用半年左右的時(shí)間對(duì)公司的問題進(jìn)行剖析，全面戰(zhàn)略升級(jí)，公司蛻了層皮之后，重新生長(zhǎng)。以下為主要演講內(nèi)容整理。

根據(jù)數(shù)據(jù)看，水果的消費(fèi)總量在最近10年的復(fù)合增長(zhǎng)為5.1%左右，同期，代表高品質(zhì)的進(jìn)口水果的復(fù)合增長(zhǎng)在8.3%左右。

這是大的趨勢(shì)。百果園經(jīng)營(yíng)20多年，2023年的下半年感覺壓力較大，也迫使我們?nèi)シ此�、分析：為什么行業(yè)整體在增長(zhǎng)，而具體到個(gè)體，甚至是百果園這樣的行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)卻感受到了不小壓力？

原因在于渠道分化、分流的速度，超過了大盤增長(zhǎng)的比例。很多大型互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)在進(jìn)入生鮮領(lǐng)域時(shí)，會(huì)選擇把水果當(dāng)作引流產(chǎn)品，這給我們?cè)斐闪朔浅４蟮膲毫�。從消費(fèi)者的行為來看，消費(fèi)降級(jí)是一個(gè)偽命題，隨著物流和電商推廣的普及，許多原本沒有普及的消費(fèi)品被鋪開，比如，一些原本沒有吃過菠蘿的人吃到了菠蘿，哪怕這些菠蘿品質(zhì)欠佳，但接受了以前沒有觸及到的產(chǎn)品，這都是消費(fèi)升級(jí)的表現(xiàn)。

針對(duì)這種情況，百果園進(jìn)行了反思，感受到經(jīng)營(yíng)壓力，還是來自自身。為此，我們用了半年左右的時(shí)間，針對(duì)公司存在的問題進(jìn)行了透徹的分析，并拿出策略大膽變革。

首先，我們對(duì)戰(zhàn)略進(jìn)行了全面升級(jí)。過去，我們的內(nèi)核是做更好吃的水果，對(duì)于好吃有深刻的理解，形成了認(rèn)知論和方法論，甚至上升至信仰。但是，我們發(fā)現(xiàn)顧客的需求發(fā)生了比較大的變化，除了好吃，還有營(yíng)養(yǎng)、獵奇、有面子等需求，好吃已經(jīng)不能完全代表未來顧客的需求方向。

其次，20年來百果園堅(jiān)持做好吃的產(chǎn)品對(duì)行業(yè)有影響，好吃成了水果行業(yè)的基本要求，從消費(fèi)認(rèn)知來看，不同渠道的產(chǎn)品，在好吃這個(gè)感觀認(rèn)知上的差距被縮小。

最后，過去因?yàn)橐�做好吃的水果，百果園有相應(yīng)的服務(wù)策略。例如，2009年推出無小票、無實(shí)物、無理由的“三無”退換貨服務(wù)，但現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)推出了僅退款服務(wù)，這讓我們的差異優(yōu)勢(shì)很難凸顯。

在這種背景下，我們做了戰(zhàn)略升級(jí)，提出百果園從做好吃水果，成為高品質(zhì)水果專家與領(lǐng)導(dǎo)者的理念。

在這個(gè)方向之下，百果園重新生長(zhǎng)。在蛻變的過程中發(fā)布了未來十年的戰(zhàn)略規(guī)劃，供應(yīng)鏈延伸到種植端，甚至種植的生產(chǎn)資料。好水果是種出來的，種植里面核心的是技術(shù)，技術(shù)很重要的核心是生產(chǎn)資料，生產(chǎn)資料不改變，不可能種出不一樣的東西。20年來，供應(yīng)鏈?zhǔn)俏覀兊膬?yōu)勢(shì)，基于此我們也制定了未來十年的戰(zhàn)略。

第一，百果園的零售端繼續(xù)發(fā)展，我們相信高品質(zhì)一定能夠做出大生意，因?yàn)楦咂焚|(zhì)不是人群概念，是市場(chǎng)概念，原來定的開店計(jì)劃還要繼續(xù)；第二，To B板塊要發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，既然我們的優(yōu)勢(shì)是供應(yīng)鏈，那就開放供應(yīng)鏈，力爭(zhēng)在供應(yīng)鏈上成為高品質(zhì)水果供應(yīng)鏈的解決者，把我們的優(yōu)勢(shì)發(fā)揮出來；第三，在品類上深耕，我們提出來要打造100個(gè)水果的品類品牌，對(duì)標(biāo)新西蘭Zespri的獼猴桃，對(duì)標(biāo)Driscolls藍(lán)莓，這樣的品類品牌，我們認(rèn)為有巨大的機(jī)會(huì)；第四是海外市場(chǎng)，百果園的模式可以全球化發(fā)展，要助力高品質(zhì)的中國(guó)水果往海外走，未來引領(lǐng)世界果業(yè)消費(fèi)的會(huì)是中國(guó)。

這四大策略定出了未來十年的目標(biāo)，目標(biāo)是十年內(nèi)從百億起點(diǎn)到千億銷售規(guī)模。從對(duì)整體形勢(shì)的分析來看，供應(yīng)鏈、To B、品類、渠道最終都是品牌思維，對(duì)抗零售渠道的碎片化、價(jià)格戰(zhàn)，最重要的法寶就是品牌化，做出品牌的獨(dú)特價(jià)值。