永輝超市開食堂，15元管飽

linda采編 2024-1-30 09:41 2305人圍觀超市

圖來源：小紅書。

永輝超市推出社區(qū)食堂。

近日，永輝超市在福州和浙江等地推出了自選快餐廳“永輝食堂”，以提供一日三餐服務(wù)。

圖來源：小紅書。

擁有20多個SKU，包括葷菜、半葷菜、素菜和湯羹類等。價格方面十分親民，素菜每份1-3元，半葷菜每份6元，葷菜則在8-16元之間。

據(jù)界面新聞報道，永輝福州金榕店沿街門店掛起來的紅色“永輝食堂”招牌吸引了不少消費者，他們吃完在點評軟件上如此評價，表示十幾元的米飯?zhí)撞�、小碗菜等讓這里生意火爆，甚至有人將永輝食堂比作低配版“超級物種”。

永輝超市董事長張軒松去年曾表示，2023年永輝超市將分批次對門店進行調(diào)優(yōu)，增強門店的體驗感，讓賣場更有氛圍、更有煙火味。看來，社區(qū)食堂正是永輝超市實現(xiàn)這一目標(biāo)的重要舉措之一。

永輝食堂15元管飽

據(jù)職業(yè)餐飲網(wǎng)報道，永輝超市在福州門店推出極具性價比的獨立快餐店——永輝社區(qū)食堂，并掛出了獨立的門頭。顧客可以從超市內(nèi)進入，也可以直接走快餐廳的門進入下單就餐。

圖來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)。

據(jù)介紹，永輝食堂采用“現(xiàn)炒現(xiàn)做”自助自選模式，擁有20多個SKU，包括葷菜如紅燒排骨、黑椒牛柳等，半葷菜則有香干肉絲、肉沫茄子、筍干炒肉、素菜酸辣土豆絲、炒豆芽等，此外還有湯羹類，比如茶樹菇老鴨湯、玉米排骨湯等。

小輝食堂自助快餐。（圖片來源：大眾點評）

價格方面，永輝食堂也是十分親民，素菜1-3元每份，如炒豆芽是1元/份，土豆絲則是3元/份，半葷菜只要6元/份，葷菜則在8-16元之間。算下來，一葷一素加米飯也只需要15元左右。

圖來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)。

在浙江，永輝食堂的模式則略有不同，為限時營業(yè)，午餐11：00-13:30，晚餐時間17:00-19:30開放，為“論斤稱重”模式，自選稱菜目前的嘗鮮價為1.98元/兩，人均價格與福州店差不多，均為15元左右。

圖來源：職業(yè)餐飲網(wǎng)。

記者在小紅書上搜索“永輝食堂”，發(fā)現(xiàn)有不少網(wǎng)友已經(jīng)曬出自己的用餐日常。從網(wǎng)友曬出的照片來看，永輝食堂的菜品十分豐盛，小碗炒菜、餃子包點、麻辣燙、鹵味熟食、牛排、日料等應(yīng)有盡有，甚至還有涼皮、刀削面，有人戲稱這是“平替版的超級物種”。

低配版的超級物種

永輝超市做線下餐飲，并不是第一次。

“餐飲+零售”的形式被作為零售商探索店內(nèi)服務(wù)形式，在2016年以來的新零售風(fēng)潮中曾被各大零售商嘗試過。

圖來源：網(wǎng)絡(luò)。

2017年，永輝超市推出超級物種，探索“超市+餐飲”業(yè)態(tài)，超級物種大都是以“店中店”形式入駐永輝超市門店，初期設(shè)有麥子工坊（烘焙類）、詠悅匯（紅酒類）、生活果坊和花坊等8大工坊，后縮減至盒牛、鮭魚、波龍3個工坊。

在2018年前后被永輝大肆擴張，門店數(shù)一度接近100家，但疫情后消費者居家用餐方式、線上購物習(xí)慣的養(yǎng)成加速了超級物種門店的關(guān)停。最終因為持續(xù)虧損，超級物種最終被剝離出永輝體系。

如今，永輝超市再次進軍線下餐飲領(lǐng)域，推出了永輝食堂。與之前的超級物種不同，永輝食堂更加注重社區(qū)市場，做更有煙火氣的餐飲。

目前來看，永輝食堂的出現(xiàn)得到了不少消費者的好評，有網(wǎng)友稱贊其“物美價廉”，也有網(wǎng)友認(rèn)為“比起以前的超級物種，這個社區(qū)食堂顯得靠譜多了”。

圖來源：永輝超市。

永輝食堂的優(yōu)勢在于利用超市龐大的客流量為其引流。超市是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚膱鏊藗冊谫徺I日常用品的同時，如果能順便解決用餐問題，將是非常便捷的選擇。如果永輝食堂的餐品口感好、價格實惠，那么它就有機會實現(xiàn)增量變現(xiàn)。

此外，永輝食堂的門店選址貼近社區(qū)，能夠吸引更多附近的消費者。作為超市行業(yè)的頭部企業(yè)，永輝本身在選址方面就有一定的優(yōu)勢，而將食堂開在超市門口或附近，能夠充分利用這一優(yōu)勢，吸引更多的客源。

相比其他連鎖自選快餐品牌，永輝食堂的價格也非常實惠。鄉(xiāng)村基和大米先生等品牌的連鎖自選快餐人均消費大約在30元左右，而永輝食堂的定價策略則更加貼近消費者，提供了高性價比的餐飲選擇。

“餐飲+零售”的新思路

在零售與餐飲的融合之路上，永輝超市敏銳地捕捉到了社區(qū)食堂這一嶄新的商業(yè)機會。

一方面，從消費者需求的角度來看，社區(qū)食堂仍存在一定的空白需求點，這為零售企業(yè)提供了切入市場的契機；另一方面，頭部商超企業(yè)如永輝，具備通過工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化運作社區(qū)食堂的實力，這其中蘊藏著巨大的商業(yè)潛力。

今年7月份，商務(wù)部等13部門制定的《全面推進城市一刻鐘便民生活圈建設(shè)三年行動計劃（2023—2025）》中提到，“探索發(fā)展社區(qū)食堂，建立老年人助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)”。各地民政部門也根據(jù)實際情況，對食堂建設(shè)、老年人用餐等給予不同程度的補助。社區(qū)食堂正在各地悄然興起。

社區(qū)食堂一度被稱為老人食堂，不過在實際生活中，由于社區(qū)食堂的飯菜價格相對便宜，一些年輕人也逐漸成為其忠實消費者。

雅斯超市的商超餐飲化在國內(nèi)比較領(lǐng)先。其在店內(nèi)大規(guī)模使用自營熟食人員，且更能精準(zhǔn)拿捏當(dāng)?shù)叵M者的喜好，從中央廚房和供應(yīng)鏈端做了較長時間的后端準(zhǔn)備。

而永輝在成都、武漢等地的自營食堂尚顯得小打小鬧，或與各地永輝對“一店一議”的理解不同，也可能與區(qū)域管理層權(quán)限不同有關(guān)。

奧樂齊、山姆、胖東來等零售巨頭也紛紛投入到“零售+餐飲”的業(yè)態(tài)結(jié)合中來。奧樂齊中國區(qū)主席陳有鋼表示：“之所以提出社區(qū)食堂概念，把它提到比較高的高度，核心是中國市場由于外賣的發(fā)展，出現(xiàn)了‘餐飲零售化’和‘零售餐飲化’不可逆轉(zhuǎn)的趨勢”。