隨著電商的快速發(fā)展，新興消費(fèi)領(lǐng)域不斷涌現(xiàn)，個(gè)性化、多樣化消費(fèi)漸成主流。從基本日用生活品到家用電器，從文體用品到生鮮果蔬肉品，越來越多的消費(fèi)者選擇網(wǎng)購滿足消費(fèi)需求。

這其中遭受電商持續(xù)沖擊最大的恐怕就是傳統(tǒng)模式下的超市賣場了，面對電商的步步緊逼，常熟各家超市賣場內(nèi)最難經(jīng)營的生鮮區(qū)突然間成了競爭中的“優(yōu)勢項(xiàng)目”，各家紛紛押注這一往日“雞肋”，做大做強(qiáng)聚人氣，尋求生存中的新突破。

“說實(shí)話，這兩年電商在百貨類商品上對我們的壓制很大，現(xiàn)在反倒是生鮮區(qū)的營業(yè)額占到了我們總經(jīng)營額的近一半�！丙湹慢埑Ｊ斓晟�鮮樓層經(jīng)理譚潤告訴記者，眼下超市間的競爭已跨越了同行的層面，電商的圍剿才是對實(shí)體超市真正致命的沖擊。超市規(guī)模再大，出柜的商品在包羅萬象的網(wǎng)絡(luò)面前也只能望其項(xiàng)背。據(jù)常熟市統(tǒng)計(jì)部門公布的數(shù)據(jù)，今年上半年，常熟7家主要超市類企業(yè)銷售額除1家同比增長3.8%外，其余6家均負(fù)增長。

但是同電商相比，生鮮無疑是超市的一大優(yōu)勢項(xiàng)目，畢竟電商經(jīng)營生鮮目前還受到諸多環(huán)節(jié)的制約。生鮮品對于鮮度的要“求非常高，如果處理不當(dāng)，會(huì)造成高損耗，導(dǎo)致生鮮毛利率降低、甚至虧損。”譚潤表示，盡管生鮮難做，但如今看一家超市生意的好壞，很大程度上已經(jīng)取決于生鮮區(qū)為其所帶來的人氣指數(shù)。人氣帶動(dòng)財(cái)氣，有了穩(wěn)定的客流營業(yè)額才能有保障。

不過，另一方面，超市做生鮮除了要面對電商的挑戰(zhàn)，還需要跟傳統(tǒng)的菜市場競爭，所以各家超市目前基本都是賠本賺吆喝，難賺錢成了生鮮區(qū)的通病。

柴米油鹽，現(xiàn)買現(xiàn)做現(xiàn)吃，講究方便快捷。傳統(tǒng)生鮮相比于電商生鮮，最大的優(yōu)勢就在于可控的鮮度。就常熟而言，日常的“買菜重?fù)?dān)都是中老年在挑。電商的購買模式在這類人群中接受度還不高。”常熟大潤發(fā)生鮮區(qū)的一位工作人員表示，以她每天的觀察，大家買菜都愿意挑新鮮的，而超市內(nèi)統(tǒng)一整潔的生鮮擺樣無疑讓講究看得見摸得著的消費(fèi)者最能接受，這點(diǎn)是電商難以比擬的。

“網(wǎng)購最快也得一兩天，雖然現(xiàn)在一些生鮮在配送過程中也有了一定的保鮮措施。但快遞目前的總體水準(zhǔn)還是難以接受�！弊蛱欤�在大潤發(fā)常熟店購物的市民張常林告訴記者，對于生鮮商品，他和大家一樣，還是愿意選購看得見摸得著的東西。電商可能是一種趨勢，但就目前來說，參差不齊的配送還是影響著消費(fèi)者對其的接受度和信任度。記者注意到，相對于傳統(tǒng)百貨，生鮮目前已成了常熟各家賣場超市對抗電商的一根救命稻草。針對部分業(yè)內(nèi)人士提出“生鮮活、超市活”口號，常熟各家超市紛紛緊抓電商生鮮目前的致命軟肋，從生鮮重復(fù)購買率高的特點(diǎn)入手，增加消費(fèi)者的黏度和忠誠度，為賣場帶來穩(wěn)定的客流。

有一份針對國內(nèi)電商產(chǎn)業(yè)發(fā)展的數(shù)據(jù)顯示，生鮮電商市場容量每年以50%的速度增長，預(yù)計(jì)2018年將破千億。如果說，面對電商的步步緊逼，傳統(tǒng)超市賣場也紛紛通過開發(fā)APP、接入移動(dòng)支付等方式，轉(zhuǎn)型升級主動(dòng)迎接電商挑戰(zhàn)。那么，對于生鮮領(lǐng)域的爭奪，無疑是這場拉鋸戰(zhàn)中關(guān)系到生死存亡的一塊主陣地。

細(xì)心的市民不難發(fā)現(xiàn)，眼下虞城的各家超市，上午時(shí)間往往是人氣最足的一個(gè)時(shí)間段，而造成這種狀況的根本原因便是各家超市都把做強(qiáng)生鮮區(qū)當(dāng)成了應(yīng)對同行及電商的主要手段。記者在采訪中也注意到，和前幾年相比，傳統(tǒng)超市紛紛押注生鮮求突破，超市生鮮區(qū)面積都在不同程度擴(kuò)大，而且很多產(chǎn)品的價(jià)格比農(nóng)貿(mào)市場更具競爭力。

事實(shí)上，除了超市自身在加碼生鮮業(yè)務(wù)外，政府部門也在政策上予以助推。常熟農(nóng)林部門近幾年來已陸續(xù)在常客隆、大潤發(fā)等超市實(shí)施了平價(jià)農(nóng)副產(chǎn)品入駐超市工作，對接生鮮基地、設(shè)置放心柜、優(yōu)化生鮮配送等一系列惠民措施紛紛落地。

記者走訪各大商超發(fā)現(xiàn)，更低的價(jià)格和更高的品質(zhì)成為商超維持生鮮地位穩(wěn)固的兩大關(guān)鍵點(diǎn)。生鮮是重復(fù)購“買率最大的一大類商品，做專做細(xì)做精一定也能賺錢。關(guān)鍵一定要符合市民對新鮮與安全的要求�！�

麥德龍常熟店負(fù)責(zé)人吳燦華就表示，其實(shí)可以將電商生鮮的到來看成對傳統(tǒng)商超服務(wù)轉(zhuǎn)型的一種督促，比如，目前他們店對鮮肉、蔬菜、水產(chǎn)、禽蛋、水果等五大類生鮮食品都建立全方位的安全保障體系，設(shè)立了專門的檢測部門，生鮮商品在質(zhì)量可控性上讓消費(fèi)者更有保障。

(本文來源/姑蘇晚報(bào))