近期，國美控股旗下的國美超市在廣州開設(shè)了全國首家門店，以零食折扣業(yè)務(wù)為主要賣點(diǎn)。

這一戰(zhàn)略性的布局使得國美重新成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，也再次凸顯了線下實(shí)體消費(fèi)行業(yè)的重要性和潛力。

根據(jù)業(yè)內(nèi)分析，當(dāng)前“折扣店”已成為全球流行的商業(yè)模式之一。黃光裕的此舉可能是在打造一個(gè)“線下拼多多”，意在借助這種商業(yè)模式的力量，實(shí)現(xiàn)自己的商業(yè)野心。

不容忽視的是，零食折扣店近年來憑借其低加盟門檻、快速拓展市場以及在下沉市場受到歡迎等特點(diǎn)，正處于迅速擴(kuò)張的階段。

例如，零食很忙和趙一鳴等零食品類折扣店正在五環(huán)外的縣城大街小巷迅速擴(kuò)張。截至今年10月份，零食很忙官方宣布其全國門店數(shù)量已突破4000家，而且在短短的4個(gè)月內(nèi)，又新增了1000家門店。

在商業(yè)領(lǐng)域，永輝超市已開始逐步實(shí)施變革，通過在門店內(nèi)增設(shè)“正品折扣店”來優(yōu)化其業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)。

同樣的，盒馬鮮生也決定進(jìn)行全面的采銷體系改革，以深度“折扣化”為變革核心，使得門店超過5000個(gè)SKU能夠常態(tài)化地以8折價(jià)格銷售。

據(jù)Verified Market Research預(yù)測，到2030年，全球折扣店市場規(guī)模將從2022年的5100億美元增長超過60%，達(dá)到8300億美元，復(fù)合年增長率達(dá)到5.35%。這一趨勢反映了折扣店模式在商業(yè)領(lǐng)域的巨大潛力和增長空間。

針對(duì)這一現(xiàn)象，多家調(diào)研機(jī)構(gòu)指出，線下零售折扣化改革逐漸成為一種趨勢，其推動(dòng)因素主要包括消費(fèi)者在疫情期間更加注重節(jié)儉購物，追求物有所值。消費(fèi)者在疫情期間培養(yǎng)的線上購物習(xí)慣，也為折扣店的線上銷售渠道，貢獻(xiàn)了更多的流量和銷售額。

在此背景下，折扣店以其價(jià)格實(shí)惠的產(chǎn)品吸引了越來越多的消費(fèi)者，尤其在經(jīng)濟(jì)壓力較大的疫情期間，折扣店成為眾多消費(fèi)者購物的首選。

此外，折扣店的迅速發(fā)展也與年輕一代消費(fèi)者的消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變有關(guān)。

近期調(diào)查顯示，相較于傳統(tǒng)奢侈品牌，年輕一代更傾向于在折扣店購買更具性價(jià)比的品牌產(chǎn)品，他們?cè)谧非笃焚|(zhì)的同時(shí)，也注重開支的合理性。這一趨勢促使越來越多的知名品牌推出折扣店系列，以滿足年輕一代消費(fèi)者的需求。

追隨著年輕消費(fèi)群體的思潮走向，折扣店的發(fā)展還受到了環(huán)保意識(shí)的推動(dòng)。

隨著消費(fèi)者對(duì)快時(shí)尚產(chǎn)業(yè)環(huán)境影響的日益關(guān)注，折扣店紛紛推出了環(huán)保產(chǎn)品線，例如采用可持續(xù)材料生產(chǎn)的產(chǎn)品以及回收再利用的方案。這些舉措吸引了更多環(huán)保意識(shí)較強(qiáng)的消費(fèi)者，進(jìn)一步推動(dòng)了折扣店的發(fā)展。

不過盡管有著行業(yè)和市場的共同推動(dòng)，折扣店表現(xiàn)也令人滿意，但“優(yōu)質(zhì)商品以優(yōu)惠價(jià)格銷售”并非一個(gè)簡單的問題，需要通過精準(zhǔn)把握選品和穩(wěn)定輸出供應(yīng)鏈來滿足消費(fèi)者在疫情后日益注重的質(zhì)價(jià)比要求。

根據(jù)國內(nèi)一家零售數(shù)字化服務(wù)商多點(diǎn)DMALL的觀察，現(xiàn)階段折扣店的經(jīng)營者應(yīng)更深入地了解消費(fèi)者需求，并借助智能選品系統(tǒng)和數(shù)據(jù)分析工具，精準(zhǔn)地選擇商品，以實(shí)現(xiàn)更精確的市場定位和消費(fèi)者體驗(yàn)提升。同時(shí)，建立穩(wěn)定的全球供應(yīng)鏈和自有品牌也是必要的，以確保持續(xù)穩(wěn)定地提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的商品。

這些措施是折扣店行業(yè)實(shí)現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)商品低價(jià)銷售”的關(guān)鍵所在，同時(shí)也是確保折扣店持續(xù)發(fā)展的核心密碼。據(jù)我們所知，多點(diǎn)Dmall OS系統(tǒng)已經(jīng)為國內(nèi)外知名折扣店品牌如奧特樂等提供過服務(wù)，具有豐富的業(yè)內(nèi)經(jīng)驗(yàn)。

在疫情之后，眾多商家敏銳地察覺到，消費(fèi)者在消費(fèi)行為上變得更加審慎和挑剔。他們不僅捂緊了自己的錢袋子，而且在選購商品時(shí)也更加注重品質(zhì)。面對(duì)這種市場趨勢，折扣業(yè)態(tài)以其獨(dú)特的優(yōu)勢，顯現(xiàn)出在復(fù)雜經(jīng)濟(jì)環(huán)境中頑強(qiáng)的生命力。

根據(jù)凱度數(shù)據(jù)，今年第二季度，奧樂齊Aldi英國同比增長24.6%，成為英國表現(xiàn)最佳的零售商。在過去的一年中，該公司新增了100萬客戶。在今年9月達(dá)到千店規(guī)模后，該公司又將目光瞄準(zhǔn)了下一個(gè)1500店的目標(biāo)。

就像奧樂齊Aldi的英國CEO Giles Hurley所說的那樣：“新一代精明的購物者，已不再去傳統(tǒng)的全價(jià)超市�！�

在消費(fèi)者觀念中，折扣店被視為提供價(jià)格優(yōu)惠的場所，但在經(jīng)營者角度看，實(shí)現(xiàn)低價(jià)銷售有多種手段。真正的“折扣”店不僅要在價(jià)格上具有競爭力，同時(shí)還要保證商品品質(zhì)。

此類店鋪的經(jīng)營邏輯獨(dú)特，運(yùn)營難度相應(yīng)增大，從根本上來說，這是零售商在持續(xù)提高供應(yīng)鏈和商品運(yùn)營能力的過程中所形成的結(jié)果。

折扣店若要實(shí)現(xiàn)“好貨賣便宜”的目標(biāo)，其關(guān)鍵在于選品。在選擇SKU數(shù)量與銷量之間，需要尋求平衡并實(shí)現(xiàn)效率最大化。

用戶心態(tài)猶如深海之針，其需求變化難以準(zhǔn)確把握，因此，折扣店在選品過程中需具備敏銳的洞察力，深入了解用戶需求，才能做到知己知彼。借助多點(diǎn)Dmall OS的智能選品系統(tǒng)，折扣店可結(jié)合目標(biāo)群體的定位和畫像，以及商品種類數(shù)量，進(jìn)行智能化的品類結(jié)構(gòu)規(guī)劃。

通過天眼查，可以看到多點(diǎn)Dmall始終專注于技術(shù)研發(fā)和專利發(fā)明，其智能選品的底層邏輯，也在持續(xù)完善和迭代。

根據(jù)目標(biāo)群體中商品動(dòng)銷率排名等數(shù)據(jù)，對(duì)商品進(jìn)行評(píng)分，并依據(jù)品類結(jié)構(gòu)來確定選品名單。在此基礎(chǔ)上，折扣店選品專家可進(jìn)行微調(diào)，以數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)的雙重加持來制定選品清單。

相較于傳統(tǒng)選品方式，此方法顯著提高了效率，并避免了單純依賴經(jīng)驗(yàn)可能導(dǎo)致的不準(zhǔn)確性。

對(duì)于折扣店來說，由于其商品種類的高度精簡，每一款在架商品的銷售表現(xiàn)都顯得至關(guān)重要。通過多點(diǎn)智能選品系統(tǒng)的選品回顧，我們可以將線上線下用戶的購買行為轉(zhuǎn)化為可視化的數(shù)據(jù)。

這些數(shù)據(jù)不僅包括單品動(dòng)銷率，還包括部類維度和貨架組維度的動(dòng)銷率，以及線上銷售占全渠道銷售的比例、各項(xiàng)指標(biāo)的趨勢以及環(huán)比情況等。通過這些數(shù)據(jù)，我們可以清晰地了解每一款商品的銷售表現(xiàn)，為精準(zhǔn)的商品管理和營銷策略提供有力的支持。

此外，用戶在特定貨架上的駐足時(shí)長，以及上次結(jié)算與本次結(jié)算所購買商品之間的差異，都可通過周期性變化進(jìn)行直觀地觀察。

在線渠道，如APP及小程序的熱門搜索詞匯及搜索無果情況等，均能真實(shí)反映用戶需求，從而為商品調(diào)整提供參考。通過這些手段，折扣店可以更有效地掌握用戶需求的變化，并了解商品的實(shí)時(shí)生命周期。

這樣既可以避免錯(cuò)過熱門產(chǎn)品的紅利期，也可以防止滯銷產(chǎn)品占據(jù)貨架。

與此同時(shí)，通過數(shù)字化手段構(gòu)建穩(wěn)定的供應(yīng)鏈，以確保持續(xù)穩(wěn)定地輸出低價(jià)優(yōu)質(zhì)的商品。首都經(jīng)貿(mào)大學(xué)教授陳立平認(rèn)為，折扣店背后的邏輯在于整個(gè)供應(yīng)鏈的優(yōu)化。通過尋找優(yōu)質(zhì)貨源、去除中間環(huán)節(jié)、實(shí)施垂直供應(yīng)鏈管理和精選商品等措施，零售商們不懈努力，以最小的成本為消費(fèi)者提供盡可能優(yōu)質(zhì)的商品。

供應(yīng)鏈運(yùn)營的精細(xì)化管理所節(jié)省的每一分成本，都將對(duì)消費(fèi)者心中的決策產(chǎn)生更大影響。這也就是為什么全面折扣化的盒馬要徹底改革采銷體系，建立新的供應(yīng)商關(guān)系，畢竟只有深度參與全產(chǎn)業(yè)鏈，創(chuàng)建自有品牌，才能確保持續(xù)、穩(wěn)定地提供優(yōu)質(zhì)低價(jià)的商品。

基于此，我們必須準(zhǔn)確認(rèn)識(shí)到以下因素的影響——

以山姆、Costco、奧樂齊Aldi和麥德龍為例，這些企業(yè)在過去幾十年中成功地構(gòu)建了全球采購優(yōu)勢，從而在中國市場形成了強(qiáng)大的競爭力。

盒馬最近能夠在全線鮮生門店實(shí)現(xiàn)“折扣化”銷售，也是得益于過去幾年在國內(nèi)和全球垂直供應(yīng)鏈的開發(fā)，能夠提供高性價(jià)比的差異化商品。這些企業(yè)的成功充分展示了全球供應(yīng)鏈優(yōu)勢的重要性。

陳立平指出，全球采購是國內(nèi)零售商需要長期培養(yǎng)的重要能力，但同時(shí)也是折扣店未來發(fā)展的必然趨勢。通過收回定價(jià)權(quán)，零售商可以回歸零售本質(zhì)，借助全球范圍內(nèi)的資源，為消費(fèi)者篩選和提供價(jià)格合理且品質(zhì)優(yōu)良的商品。

通過打造專屬品牌或在合作伙伴的協(xié)助下進(jìn)行定制，建立一條龍的供應(yīng)鏈，以消除中間商的加價(jià)和貨架費(fèi)用，并擠壓掉不必要的溢價(jià)，這種策略有助于零售商實(shí)現(xiàn)“折扣化”。

例如，麥德龍?jiān)诩夹g(shù)合作伙伴多點(diǎn)DMALL的助力下，通過數(shù)字化手段深入產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)田到餐桌的全過程監(jiān)控。同時(shí)，麥德龍還大力發(fā)展自有品牌麥甄選等，贏得了眾多忠實(shí)的客戶。

盒馬鮮生門店目前自有品牌比重已達(dá)到35%，并且這一比例在推進(jìn)“折扣化”進(jìn)程中必將進(jìn)一步提高。盒馬代表了具備強(qiáng)大數(shù)字化能力的嶄新一代零售商，它能夠直接利用一線銷售數(shù)據(jù)，迅速發(fā)現(xiàn)新的市場需求，通過供應(yīng)鏈反向定制，及時(shí)填補(bǔ)市場空白。

最終，折扣店表面看似只展現(xiàn)出“低價(jià)”這一特點(diǎn)，但背后卻凝結(jié)了零售業(yè)的真實(shí)實(shí)力。只有夯實(shí)數(shù)字化基礎(chǔ)，才能構(gòu)建起健全的供應(yīng)鏈，并實(shí)現(xiàn)高效的商品管理。這正是折扣店在經(jīng)濟(jì)周期中保持競爭力的關(guān)鍵所在。