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超市各類商品毛利數(shù)據(jù)！告訴你如何在毛利與銷量之間找到平衡點！

admin 2015-9-29 13:23 2387人圍觀 商品管理

超市毛利的制定是否科學(xué)、合理，是否迎合市場規(guī)律。將直接影響到超市的盈虧，所以毛利表的制定一定要符合市場。

超市所經(jīng)營的商品繁多，每個部門、部類的毛利都不同。一般食品毛利相對較低，百貨毛利較高。而生鮮則不賺錢，只是為了拉動人氣。因為生鮮損耗較大，同時耗材用量也很大。

所以，超市一般不自己做生鮮也是為了回避風(fēng)險，減少損耗。就如業(yè)內(nèi)一句很流行、也很切實的話：“食品做銷量、百貨做毛利、生鮮做人氣。”

一般知名品牌的毛利較低，但銷售量較大。價格談不下來的原因是知名品牌商品的價格透明度太高，利潤空間太小。如果我們一再追求高毛利率一定會影響到銷量，從而會降低我們的毛利額。量大了，毛利額自然就高了。很多商家走進了一個誤區(qū)，一再追求高的毛利率，而忽視了毛利額才是真正的利潤。

一些大的連鎖超市，它們的綜合毛利率還達不到6%，但它們的銷售額很高。一般賣場面積在8000平方米到12000平方米的超市，一天銷售額在20萬到35萬之間。3000平方米到5000平方米的超市，一天銷售額在10萬到15萬之間。

以綜合毛利6%計算，8000平方米到12000平方米超市的毛利額在12000元到21000元左右。3000平方到5000平方的超市，一天毛利額在6000元到8000元左右。

如果我們追求高毛利，勢必會導(dǎo)致銷售額的下降，同時會影響毛利額。毛利點低，銷售額就高,毛利額也會隨之升高。毛利點高，銷售額相反就會降低，毛利額也就會隨之降低。這是一個鐵的、不變的市場規(guī)律。所以超市一定要有最基本價格形象，毛利點不宜過高，一定要符合市場運作規(guī)律。

我們要追求的是高的毛利額，而不是高的毛利率。所以要建立價格形象，只有這樣才能擁有高銷量，從而得到高的毛利額，也就是利潤。

以下是超市各部門品類毛利表：

生鮮部毛利表：

蔬菜：3%-5%
水果：4%-7%
家禽類：5%
牛羊豬肉：4%
禽蛋類：5%

各類腹類：5%-7%
熟食面點：8%-12%
低溫：8%-12%
食品：8%-11%
速 凍：8%-12%

冰鮮類：7%-11%
冰品：10%-13%
南北干貨：9%-13%
雜糧：10%-14%
醬 類：10%-13%

食品部毛利表：

白酒： 11%-14%
紅酒：10%-15%
碳酸飲料：8%-12%
果汁飲料：8%-12%
茶飲料：8%-12%
 
功能飲料：10%-14%
奶制品：12%-17%
水類飲料：12%-18%
奶粉：13%-16%
米粉：13%-16%
 
固體飲品：12%-16%
營養(yǎng)品：15%-18%
保健品：18%-22%
糖果：15%-20%
瓜餞：13%-15%

餅干：12%-16%
膨化：10%-15%
肉干類：12%-16%
速食：8%-15%
醬菜、底料：12%-18%

罐頭：12%-18%
粉料：10%-15%
液體調(diào)味品：8%-12%
干菜：12%-18%

百貨部毛利表：

洗發(fā)類：13%-20%
護發(fā)類：13%-21%
護膚潔面類：15%-22%
牙膏、牙刷：10%-16%
香皂：10%-15%

家庭洗化：5%-8%
消殺類：12%-18%
護革類：10%-15%
衣物柔順劑：8%-12%
紙品：10%-16%

家雜類：12%-18%
針織類：14%-20%
廚具類：10%-13%
餐具：12%-15%
玻璃制品：10%-15%

潔具類：10%-15%

以上部門毛利點的綜合毛利約在8%-10%左右。從以上毛利表可以看的出，百貨的綜合毛利較高在14%左右，食品毛利在10%以上，生鮮毛利則比較低在5%-7%。

(本文來源/超市168)
來自: 中國零售網(wǎng)
我有話說......