合理地陳列商品可以起到展示商品、刺激銷(xiāo)售、方便購(gòu)買(mǎi)、節(jié)約空間、美化購(gòu)物環(huán)境等各種重要作用，同時(shí)，好的陳列能帶來(lái)好的銷(xiāo)售和利潤(rùn)，提升企業(yè)形象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，店面如能正確運(yùn)用商品的配置和陳列技術(shù)，銷(xiāo)售額可以在原有基礎(chǔ)上提高10%。

陳列沒(méi)有絕對(duì)的好與壞，我們只要能站在顧客的角度考慮，用心做陳列，合理利用貨架空間一定會(huì)有好的效果。那么究竟該如何做好生鮮陳列？具體的實(shí)際操作，應(yīng)該把握以下幾點(diǎn)。

不可陳列非安全性商品，比如超過(guò)保質(zhì)期的、鮮度低劣的、有傷疤的、味道惡化的等；保證陳列的穩(wěn)定性，保證商品不易掉落；適當(dāng)?shù)厥褂檬⒀b器皿、備品。進(jìn)行徹底地衛(wèi)生管理，給顧客一種清潔感。

一般情況下，由人的眼睛向下20度是最易觀看的。人類(lèi)的平均視覺(jué)是由110度到120度。所以常用商品要陳列在顧客伸手就能觸及到的地方。顧客在選擇和購(gòu)買(mǎi)商品的時(shí)候，會(huì)在一般是先將商品拿到手中從所有的角度進(jìn)行確認(rèn)，然后再?zèng)Q定是否購(gòu)買(mǎi)。當(dāng)然，有時(shí)顧客也會(huì)將拿到手中的商品放回去。如所陳列的商品不易取、不易放回的話(huà)，也許就會(huì)僅因?yàn)檫@一點(diǎn)便喪失了將商品銷(xiāo)售出去的機(jī)會(huì)

所謂量感，是指陳列商品的數(shù)量要充足，給消費(fèi)者以豐滿(mǎn)、豐富的印象。量感可以使消費(fèi)者產(chǎn)生有充分挑選余地的心理感受，進(jìn)而激發(fā)購(gòu)買(mǎi)欲望。據(jù)一項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)查顯示，有明確購(gòu)買(mǎi)目標(biāo)的顧客只占總顧客的25%，而75%的消費(fèi)者屬于隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)和沖動(dòng)型購(gòu)買(mǎi)。

因此，如何增強(qiáng)商品的存在感，使店內(nèi)商品最大程度地變得讓顧客目之可及，伸手可得，進(jìn)而吸引顧客更長(zhǎng)時(shí)間停留，最終實(shí)現(xiàn)沖動(dòng)購(gòu)買(mǎi)，便成為一個(gè)關(guān)鍵性問(wèn)題。

但豐滿(mǎn)并不意味著要將所有的商品全部陳列出來(lái)，而是通過(guò)假底等道具的使用使商品在視覺(jué)上看起來(lái)很飽滿(mǎn)。根據(jù)商品的不同形狀來(lái)制作假底，一方面可以讓商品體現(xiàn)量感，以少量的商品給顧客形成貨多豐滿(mǎn)的感覺(jué)，另一方面，因?yàn)槭褂眉俚�，陳列商品少，所以形成的損耗就會(huì)相應(yīng)的減少。

綠葉菜類(lèi):一般陳列在兩層，可用假底支持；

調(diào)料類(lèi):一般陳列在兩層，部分商品下方可用冰瓶假底兼保鮮；

根莖類(lèi)：根莖類(lèi)因陳列導(dǎo)致的損耗相對(duì)較小，可適當(dāng)加大陳列量，陳列前應(yīng)該把商品泥土清理干凈；

球葉菜類(lèi)和蘿卜類(lèi)可以組合一個(gè)陳列臺(tái)面，陳列的高度可以根據(jù)銷(xiāo)售達(dá)到兩層到四層；

椒類(lèi)、豆角類(lèi)組合臺(tái)面；

橙、瓜類(lèi)臺(tái)面組合；

交叉陳列是在一個(gè)區(qū)域的商品周邊陳列關(guān)聯(lián)商品，能增加顧客的沖動(dòng)性購(gòu)買(mǎi)和關(guān)聯(lián)消費(fèi)，提升銷(xiāo)售額和利潤(rùn)，交叉陳列的好壞對(duì)于門(mén)店的銷(xiāo)售額和利潤(rùn)影響相當(dāng)大。也許，你通過(guò)在雞蛋旁邊促銷(xiāo)高毛利的打蛋器，或者在橙子堆頭旁促銷(xiāo)橙子分割器這樣的交叉陳列，可以增加不少利潤(rùn)。

關(guān)聯(lián)陳列也叫配套陳列，即將種類(lèi)不同但效用方面相互補(bǔ)充的商品陳列在一起，或?qū)⑴c主力商品有關(guān)聯(lián)的商品陳列于主力商品的周?chē)�以吸引并方便顧客�?gòu)買(mǎi)的陳列方法。比如榴蓮和山竹就是夫妻檔水果，榴蓮屬于熱性水果，易上火，而山竹屬于涼性水果，可下火，榴蓮走量，山竹掙毛利。

這就要求我們要搞清楚商品的屬性以及它們之間的關(guān)聯(lián)性，關(guān)聯(lián)商品不是一成不變的，也不是每個(gè)門(mén)店都一樣的，不同的地域、不同的商圈可能就存在著不同，要確定誰(shuí)與誰(shuí)是關(guān)聯(lián)商品，需要門(mén)店經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的試驗(yàn)和數(shù)據(jù)分析。

首先不要將商品直接陳列到地板上。無(wú)論什么情況都不可將商品直接放到地板上，注意去除貨架上的銹、污跡。有計(jì)劃地進(jìn)行清掃。對(duì)通道、地板也要時(shí)常進(jìn)行清掃。

其次要突出鮮度感，保證商品質(zhì)量良好，距超過(guò)保鮮期的日期較長(zhǎng)，距生產(chǎn)日期較近。保證商品上下不帶塵土、傷疤、銹。使商品的正面面對(duì)顧客，提高商品吸引力。我們的商品整理好了，沒(méi)有了壞的商品，同時(shí)告訴顧客沒(méi)有壞的，有了壞的買(mǎi)回去也能給你退了，這樣漸漸地顧客就不再翻來(lái)翻去了，損耗就會(huì)逐漸減少，所以員工就需要適時(shí)地進(jìn)行整理，把有損傷的商品挑出來(lái)放在折價(jià)區(qū)域，永遠(yuǎn)保持正品陳列區(qū)商品的品質(zhì)。

最后要突出新鮮感，根據(jù)季節(jié)的變化推出不同的季節(jié)性商品，不同的促銷(xiāo)活動(dòng)使賣(mài)場(chǎng)富于變化，不斷創(chuàng)造出新穎的賣(mài)場(chǎng)布置。富有季節(jié)感的裝飾。設(shè)置與商品相關(guān)的說(shuō)明看板，相關(guān)商品集中陳列。通過(guò)照明和音樂(lè)渲染購(gòu)物氛圍。演繹使用商品的實(shí)際生活場(chǎng)景。

損耗大的商品單層陳列（季節(jié)、特性）；

將不同顏色的同類(lèi)商品放在相鄰位置，更凸顯商品讓顧客較易區(qū)分。

人多時(shí)以補(bǔ)滿(mǎn)為原則，多次添加，但不要過(guò)量導(dǎo)致堆放無(wú)序、雜亂，同時(shí)商品堆放越多越容易形成損耗。人少時(shí)以體現(xiàn)美感為原則，使得高峰來(lái)臨時(shí)，顧客進(jìn)門(mén)后有一種很舒適的感覺(jué)。

（本文來(lái)源/中鮮）