據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，2024年烘焙（專門店）市場規(guī)模同比增長5.2%，達(dá)到1,105億元。隨著消費(fèi)者對(duì)味覺情緒療愈需求的持續(xù)增長，烘焙作為療愈消費(fèi)的一部分，其市場需求將會(huì)持續(xù)釋放。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測算，2025年烘焙市場規(guī)�；�?qū)⑦_(dá)到1,160億元。

在門店數(shù)和區(qū)域分布方面，據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2025年5月，全國烘焙門店數(shù)達(dá)到33.8萬家。其中，華東區(qū)域門店數(shù)占比最高，達(dá)到35.0%；其次是華南、華中、西南、華北區(qū)域，門店數(shù)占比均超過10%。具體到省級(jí)行政區(qū)來看，廣東省的烘焙門店數(shù)占比最高，達(dá)到11.7%，其與江蘇省、山東省、浙江省及四川省組成烘焙門店數(shù)TOP5省級(jí)行政區(qū)。目前，烘焙品類的規(guī)模化程度仍有較大的提升空間。據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，截至2025年5月，門店數(shù)在5~30家的烘焙品牌占比達(dá)到49.3%；而門店數(shù)在5家以下、31~50家的烘焙品牌占比分別達(dá)到19.5%和10.9%。（紅餐智庫）