說(shuō)瑞幸咖啡“很能打”，一點(diǎn)不為過(guò)。

去年6月5日，瑞幸咖啡才剛解鎖中國(guó)首家突破萬(wàn)店連鎖咖啡品牌。一周前的7月18日，瑞幸咖啡又在北京開出第20000家門店，13個(gè)月，瑞幸實(shí)現(xiàn)了萬(wàn)店的翻倍復(fù)制。

這讓在“世界的中關(guān)村，中國(guó)的硅谷”矗立的這個(gè)瑞幸“藍(lán)盒子”，很有象征意義。20000店的規(guī)模，讓瑞幸夯實(shí)了中國(guó)咖啡賽道領(lǐng)跑者的位次，更當(dāng)仁不讓，成了“中國(guó)咖啡”的代名詞。

央視新聞7月22日播出的探訪瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地節(jié)目，可以是如上問(wèn)題的一部分答案。當(dāng)央視總臺(tái)主持人尼格買提和魔術(shù)大師劉謙現(xiàn)場(chǎng)解碼一杯高品質(zhì)瑞幸咖啡的“煉”成時(shí)，鮮活呈現(xiàn)出的，是瑞幸咖啡近年在供應(yīng)鏈“重投入”的一個(gè)核心成果。

圖源：央視新聞

賣一杯咖啡，為什么要大費(fèi)周章在上游構(gòu)建如此先進(jìn)的“魔法工廠”？本質(zhì)上，這是瑞幸在市場(chǎng)勢(shì)如破竹拓展門店網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)大“底盤”。

但，不僅如此。融入品牌DNA的數(shù)智化，深入人心的產(chǎn)品力和品牌力……都是讓瑞幸成為一個(gè)能快速大規(guī)模拓店的“六邊形戰(zhàn)士”的要素 ，既保證其在中國(guó)覆蓋的所有城市，數(shù)萬(wàn)家門店里提供品質(zhì)如一的咖啡，又牢牢把自己和消費(fèi)者“鎖死”。

市場(chǎng)上看得見的是，瑞幸咖啡“毫不費(fèi)力”地不�！芭荞R圈地”，但看不見的，是水面下持續(xù)地“重投入”和“深基建”——這是顯示其“野心”的信號(hào)，也是這個(gè)7年內(nèi)快速崛起的中國(guó)咖啡品牌有更大想象力的地方。

13個(gè)月復(fù)制出10000家店的“速度”，與用一杯高品質(zhì)的咖啡服務(wù)消費(fèi)者的“激情”，供應(yīng)鏈這塊“底盤”功不可沒。

而瑞幸咖啡這塊“底盤”的邊際，是從優(yōu)中選優(yōu)挑選一顆咖啡鮮豆開始的。

一直以來(lái)，瑞幸咖啡堅(jiān)持從全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)采購(gòu)高品質(zhì)咖啡豆，構(gòu)建萬(wàn)店如一的基準(zhǔn)線。2023年，瑞幸咖啡啟動(dòng)全球?qū)ざ褂?jì)劃。但更早之前，瑞幸咖啡就已在巴西、埃塞俄比亞、巴拿馬、印度尼西亞、中國(guó)云南等產(chǎn)區(qū)挖掘優(yōu)質(zhì)咖啡豆，與全世界六大產(chǎn)區(qū)達(dá)成緊密合作。

比如，巴西是世界上最大的咖啡豆生產(chǎn)國(guó)，巴西咖啡也是高品質(zhì)咖啡的代表。今年6月，瑞幸再次聯(lián)手巴西，確定了12萬(wàn)噸采購(gòu)大單，成為巴西在中國(guó)最大的咖啡豆采購(gòu)合作伙伴。

不僅追求在起跑贏，瑞幸還努力在拿到優(yōu)質(zhì)咖啡生豆后的每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格自控，在供應(yīng)鏈“深基建”。2021年起，瑞幸咖啡先后建成了福建烘焙基地、云南保山鮮果處理加工廠和江蘇烘焙基地，實(shí)現(xiàn)對(duì)咖啡垂直供應(yīng)鏈的更深度整合，夯實(shí)全流程的品質(zhì)把控力。

這其中，總投資1.2億美元的江蘇烘焙基地，是瑞幸咖啡創(chuàng)立以來(lái)最大的一筆生產(chǎn)建設(shè)型投資，也是國(guó)內(nèi)咖啡業(yè)目前已投產(chǎn)產(chǎn)能最大單體烘焙工廠，從生豆處理、烘焙、包裝到倉(cāng)儲(chǔ)物流等全流程高效自動(dòng)化生產(chǎn)，這家工廠與瑞幸福建烘焙基地共同形成4.5萬(wàn)噸年產(chǎn)能。再結(jié)合智能倉(cāng)儲(chǔ)及物流系統(tǒng)，瑞幸可以做到依據(jù)完美烘焙曲線烘制的豆子，在新鮮賞味期內(nèi)及時(shí)送達(dá)全國(guó)20000店。

從全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)采豆、到自建烘焙“魔法工廠”，再到高效物流，全鏈條每個(gè)環(huán)節(jié)確保把控品質(zhì)的“底盤”，才能支撐瑞幸穩(wěn)準(zhǔn)再造10000店，也筑起了同行難以超越復(fù)制的壁壘。

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成立近7年，瑞幸咖啡初步完成國(guó)內(nèi)領(lǐng)先、國(guó)際一流的供應(yīng)鏈體系布局，用領(lǐng)頭羊姿勢(shì)，為中國(guó)咖啡產(chǎn)業(yè)解碼了新質(zhì)生產(chǎn)力。

早在20世紀(jì)90年代，供應(yīng)鏈專家馬丁·克里斯托弗就提出了一個(gè)觀點(diǎn)：21世紀(jì)的競(jìng)爭(zhēng)不再是企業(yè)和企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，而是供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈之間的競(jìng)爭(zhēng)。

從行業(yè)觀察者角度，瑞幸咖啡這幾年在垂直供應(yīng)鏈上的步步整合及“重投入”，顯示出謀求長(zhǎng)期發(fā)展的雄心。

很多時(shí)候，企業(yè)“輕裝上陣”可更快贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，短期獲得更多回報(bào)。但，要想在一個(gè)領(lǐng)域獲得長(zhǎng)久的“贏”，不僅是從競(jìng)爭(zhēng)維度挖深護(hù)城河，更是從滿足用戶維度，構(gòu)建壁壘，做得更“重”，一定是必選題。

20000店規(guī)模的達(dá)成，瑞幸咖啡躋身國(guó)內(nèi)連鎖餐飲行業(yè)前三，還坐穩(wěn)了國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)頭把交椅。如果按窄門餐眼《2023年全球餐飲品牌門店數(shù)T0P100》數(shù)據(jù)，在事實(shí)上，瑞幸也已進(jìn)入全球餐飲連鎖10強(qiáng)。

目前，中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍處于持續(xù)擴(kuò)容的早期階段，瑞幸給行業(yè)提供一個(gè)快速崛起的發(fā)展樣本，也在引領(lǐng)整個(gè)咖啡市場(chǎng)更多能力的構(gòu)建和向上的健康發(fā)展。

比如，專注產(chǎn)品是一個(gè)品牌的立身之本。一直以來(lái)，瑞幸都在不斷根據(jù)國(guó)人咖啡口味去研發(fā)調(diào)試超級(jí)單品，以平均三天出新品、月月有爆品的出新速度，成為“爆款制造機(jī)”。

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這背后，除有供應(yīng)鏈的強(qiáng)力支撐，還有瑞幸貫穿產(chǎn)品分析、菜單管理、產(chǎn)品研發(fā)、測(cè)試到門店運(yùn)營(yíng)等全鏈條的數(shù)字化體系支撐。

融入品牌DNA的數(shù)字化，助力瑞幸咖啡快速響應(yīng)消費(fèi)者需求，提升門店經(jīng)營(yíng)效率，形成從門店選址到門店自動(dòng)化線上管理、自動(dòng)化生產(chǎn)體系、用戶數(shù)字化沉淀等科技支撐力，夯實(shí)經(jīng)營(yíng)競(jìng)爭(zhēng)力。

舉個(gè)例子，單是用戶數(shù)字化沉淀，瑞幸就構(gòu)建了一整套運(yùn)營(yíng)模式，能將20000家門店的用戶沉淀到APP、小程序、企業(yè)微信、公眾號(hào)、社群等多個(gè)平臺(tái)，形成高黏性的絕對(duì)留存，沉淀為無(wú)形品牌資產(chǎn)。

在核心供應(yīng)鏈與數(shù)字化系統(tǒng)的雙引擎驅(qū)動(dòng)下，瑞幸持續(xù)在產(chǎn)品上推陳出新，厚乳拿鐵、生椰拿鐵、絲絨拿鐵……不斷亮相的招牌產(chǎn)品“硬控”了中國(guó)消費(fèi)者，也影響更多中國(guó)消費(fèi)者把喝咖啡變成一種日常。這些努力，加深了市場(chǎng)對(duì)瑞幸的品牌認(rèn)同，也為其作為“中國(guó)咖啡”代名詞的品牌勢(shì)能不斷加碼。

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如今，突破20000家門店的瑞幸，門店的擴(kuò)容構(gòu)建了服務(wù)覆蓋網(wǎng)絡(luò)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，結(jié)合瑞幸已卷到Next level的產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)體驗(yàn)和豐富的跨界聯(lián)名……數(shù)量已不只是描述品牌規(guī)模的簡(jiǎn)單數(shù)據(jù)，而成了一個(gè)品牌躬身服務(wù)消費(fèi)者的多維觸點(diǎn)，“創(chuàng)造世界級(jí)咖啡品牌，讓瑞幸成為人們?nèi)粘Ｉ�活的一部分”的愿景藍(lán)圖，具象化為一個(gè)個(gè)門店，一杯杯醇香咖啡組成的實(shí)景圖。

對(duì)中國(guó)咖啡業(yè)而言，瑞幸在更大市場(chǎng)門店密度的不斷深織，也是市場(chǎng)強(qiáng)勁增長(zhǎng)的一個(gè)積極信號(hào)。

而一直領(lǐng)跑行業(yè)的瑞幸咖啡，不斷拉高消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)的期待，也在引領(lǐng)國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)走向高質(zhì)量健康發(fā)展。