3月15日，胡潤(rùn)研究院攜手中國(guó)國(guó)際（佛山）預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)組委會(huì)聯(lián)合發(fā)布《2024胡潤(rùn)中國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)百?gòu)?qiáng)榜暨大單品冠軍榜》（以下簡(jiǎn)稱《榜單》），這是胡潤(rùn)研究院第二次發(fā)布該榜單。

榜單列出了預(yù)制菜領(lǐng)域最具實(shí)力的中國(guó)百?gòu)?qiáng)企業(yè)，并從去年的四個(gè)級(jí)別增加至六個(gè)級(jí)別，分為第一名、5強(qiáng)、10強(qiáng)、30強(qiáng)、50強(qiáng)和100強(qiáng)。

安井食品獲評(píng)“最具實(shí)力中國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)”；百勝中國(guó)、雙匯、絕味食品、味知香獲評(píng)“最具實(shí)力中國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)TOP5”；綠進(jìn)、新希望、盒馬鮮生、廣州酒家、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、好得睞、千味央廚獲評(píng)“最具實(shí)力中國(guó)預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)TOP10”。

新上榜企業(yè)23家，包括總部石家莊的團(tuán)餐企業(yè)千喜鶴、上海的金龍魚(yú)、嘉興的五芳齋、大連的海洋食品企業(yè)獐子島等。

此次榜單中主營(yíng)業(yè)務(wù)為食品加工類的企業(yè)是主要參與者，占比約為54%，這些企業(yè)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)有利于做品類的拓展甚至轉(zhuǎn)型，以安井食品、雙匯、千味央廚等為代表；餐飲類企業(yè)占比約為23%，供應(yīng)鏈端的優(yōu)勢(shì)使其在預(yù)制菜領(lǐng)域占有重要地位，百勝中國(guó)、絕味食品、眉州東坡等為代表；農(nóng)林牧漁類企業(yè)占17%，這些企業(yè)有上游的原材料優(yōu)勢(shì)，福成五豐、國(guó)聯(lián)水產(chǎn)、新希望等為代表；零售企業(yè)占4%，主要是面向C端消費(fèi)者，代表企業(yè)如叮咚買(mǎi)菜、鍋圈食匯、盒馬鮮生。

主營(yíng)即烹類產(chǎn)品的企業(yè)占45%，即配類27%，即食類和即熱類均為14%。

廣東和上海是上榜企業(yè)最多的地區(qū)，分別有17家和15家，其次是湖南，有11家。

上海是上榜企業(yè)最多的城市，有15家，其次是北京和佛山，分別9家和6家。

除了“百?gòu)?qiáng)”榜單，胡潤(rùn)研究院今年還根據(jù)銷量、口碑、企業(yè)資質(zhì)等維度，分別為八個(gè)預(yù)制菜品類（大盆菜、風(fēng)味小龍蝦、酸菜魚(yú)、鹽焗雞、烤乳鴿類、二次元食品、功能性預(yù)制菜、鹵味預(yù)制菜）甄選出TOP3大單品。

胡潤(rùn)認(rèn)為，預(yù)制菜興起的底層商業(yè)邏輯主要還是餐飲行業(yè)對(duì)規(guī)�；�的追求。數(shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為51886億元，同比增長(zhǎng)17.6%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到55635億元。

“服務(wù)屬性是餐飲業(yè)的價(jià)值所在，但如果想要擴(kuò)張，想要做100家店、1000家店，服務(wù)就會(huì)制約發(fā)展�！焙鷿�(rùn)說(shuō)，“解決問(wèn)題的關(guān)鍵在于工業(yè)化�！�預(yù)制菜’只是大眾表述，在行業(yè)內(nèi)，它被稱為中央廚房化和工廠化。預(yù)制菜現(xiàn)在也只是在童年期，以后會(huì)越來(lái)越好。”