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便利店經營細節(jié)有哪些，包子+咖啡搭配銷量第一名

admin 2023-11-7 10:26 46236人圍觀 實務

便利店經營細節(jié)有哪些，包子+咖啡搭配銷量第一名


本文來源 / 便利店老板內參

如今，24小時營業(yè)的便利店，已經成為現(xiàn)代都市人尤其是年輕人的生活必經之處。

你很有可能每天都會走進一家便利店買東西，按照業(yè)內估算，每個人從18歲到40歲，長達22年的歲月里，可以給一家便利店帶來7萬余元的消費。在每一個人的積極參與下，這些面積大約在100平方米的小店鋪，隱藏著不少有趣的信息。

全家便利店28個小秘密如下：

1、全家便利在國內已建7家盒飯工廠，每天可以銷售30萬個盒飯，堪稱內地最大的“小食堂”。

2、全家便利制造盒飯每日需要10噸大米，最終做成4萬斤米飯。

3、如果夠細心，你會發(fā)現(xiàn)全家銷售的便當有兩種顏色的標簽，區(qū)別在于橘色標簽是到16:00過期，綠色標簽則是到23:00過期。

4、價格標簽的最后一行注明了每種盒飯微波加熱時間。微波爐的原理是水分子摩擦加熱，而大米、雞肉、蔬菜的含水量各不相同，雞腿全熟的時候米飯可能干掉了，當米飯熱的時候雞腿還是冷的，全家便利事先會進行多次測試，設計出每種盒飯最適合的加熱時間。

5、數(shù)十種便當中，最受歡迎的是芝士咖喱豬排飯，這種便當平均每天每家店可以銷售10盒。

6、全家便利一天的交易筆數(shù)超過百萬筆，非現(xiàn)金交易筆數(shù)占比約35%。其中，支付寶與銀行卡的比例已經難分伯仲。

7、包子是買咖啡搭配商品的第一名。

8、你也許好奇全家便利為何經常推出加一件半價銷售。這種做法是為了提高毛利。雖然那些商品低至半價，但消費者增加購買一種商品的結果是，他們可以多賺取這種商品的一半毛利。

9、全家便利60%的消費者是女性，針對她們的消費特點，全家便利選擇商品的訴求不是價格是方便，而漂亮的包裝以及新鮮、有趣好玩、緊追潮流的商品最得人心。

10、新品上架是便利店很重要的營銷。在全家便利，每兩個星期會更換約100個商品，每年約下架1000項商品。

11、和賣場、超市主要吸引家庭消費者不同，便利店關注重點是“一個人的消費”，因此銷售商品都是小包裝。

12、全家便利花了一年的時間研究如何讓咖啡杯外面的印刷也達到食品級印刷要求。他們在紙杯上設計防燙褶皺，而不是像一些咖啡店那樣再加個防燙杯套，這樣一次就能拿走一杯，不用重復動作�，F(xiàn)在全家有賣咖啡的門店每天銷售量平均40杯，目標成為上海最大的咖啡連鎖店 。

13、全家便利現(xiàn)在平均每家店每天銷售關東煮400個以上，700家有冰激凌機的門店，夏天最熱的時節(jié)一天一家店可以賣100只冰激凌，堪稱最大的冷飲店。

14、全家便利還有一些消費者“看不到的生意”，比如它一年可以賣超過40萬瓶紅酒，其中一種紅酒一年預訂3萬瓶，價格比電商的售價便宜一半還多。

15、全家便利的門店設計特點是，當消費者走進一家門店時，首先進入視野范圍的會是盒飯、面包等鮮食，以及關東煮、冰激凌這種“泛鮮食”，因為這些商品占據了全家便利一半的銷售額。

16、全家柜臺一般都會做圓角設計，小孩子進來的時候不會撞到，柜臺上部會多出一圈臺面讓顧客結賬時放包。柜臺下部采取凹進去的設計，是為了幫助坐輪椅的消費者，輪椅推過來時腳不會撞到柜臺，也不會卡到推不過來，方便他接近柜臺。

17、和大多數(shù)便利店采用一種光源不同，全家便利門店內部有兩種光源，分別是中間白色的冷光源，和周邊一圈黃色的暖光源。這種的燈光效果是從外面看便利店非常溫暖，進到里面后光線則不失明亮。

18、如果你夠用心，會發(fā)現(xiàn)全家便利在裝修上有不少業(yè)內惟一。比如它采用吊頂裝修，這讓它在屋頂?shù)难b修成本比競爭對手高了三倍。其次，它是惟一在擺放面包的貨架內側上方，安裝照明光源的便利店。

19、為了顧客視線上的通透，在設計雙層便利店的二樓安全隔欄時，他們取消了連接兩塊玻璃的不銹鋼柱子，直接采用了有些貴的純玻璃隔欄。他們在便利店內休息區(qū)的木椅上加個了軟墊，設計要求是比一般的舒服再舒服一點點。

20、10年前，便利店裝修的秘密之一是使用大塊地磚，放棄小塊地磚，因為這可以節(jié)省出約20%的施工時間。但是10年后，全家便利還是全部采用小塊地磚，因為小塊地磚能起到防滑的效果。

21、全家便利進入內地10年都沒有實現(xiàn)贏利，在他們開始取得贏利的時候，再一次迎接他們的是房租飛漲。上海今年一些房產中介以高出2-3倍的出價，搶走了全家不少好的店面。

22、對于所有的商業(yè)業(yè)態(tài)來說，選址都是最為關鍵的成功因素。便利店的選址區(qū)域大致分為社區(qū)、辦公樓、社區(qū)+辦公樓、醫(yī)院、機場、火車站等。一般來說，醫(yī)院、機場、火車站等人流量特別集中的區(qū)域，往往可以帶來最高的銷售額。全家便利2015年銷售額最高的門店就是北京機場店。

23、銷售額最高的門店卻未必是最賺錢的門店，因為這些門店往往租金很高。全家便利在這些區(qū)域開店衡量最多的因素是品牌的露出度，而不是盈利。這些區(qū)域的客流來自全國各地，可以讓更多區(qū)域的消費者知道全家便利。

24、雖然人流量大的地方可以創(chuàng)造更高的銷售額，但是對便利店來說，最關鍵還是做好固定客源的生意。全家便利的回頭客比例占到60%到70%，一位年薪達到30萬的全家便利店長告訴澎湃新聞，10位客人中，她能認識8位。

25、全家便利目前在國內有超過1500家門店，其中70%的比例是加盟店。為了提高員工的“主人公”精神，全家便利采用了內部加盟模式，也就是將內部員工發(fā)展為加盟店店長，門店的選址、設備、商品都由總部負責。全家便利認為，只有這樣才能控制門店質量，克服外部人員加盟所導致的“連而不鎖”的弊病。

26、加盟店店長的平均年紀只有28.7歲，管理一家門店做得好的話，店長年薪可以拿到30萬元以上。

27、不少加盟店店長和自己的父母親戚一起經營一家門店，一對姐妹共同得到了6家門店的經營權，做得最大的店長招攬自己在福建的數(shù)十位親朋好友，拿下5家門店的經營權。

28、全家最鼓勵的加盟模式是夫妻兩人承包兩家門店，最后可以將門店傳給下一代。他們內部吸引員工加盟的說法是“一年準備，三年安家，六年奔小資，十年傳家業(yè)。”
我有話說......