職業(yè)零售網從永輝超市獲悉，近日，永輝超市旗下“輝媽到家”品牌升級，不僅對“輝媽到家”的品牌形象及理念進行了全新闡述，還以 “還原地道家鄉(xiāng)味”為核心，首次公開預制菜產品研發(fā)標準，包括食材原料挑選、口味研發(fā)、數(shù)字智能化鎖鮮殺菌、物料冷鏈運輸及烹飪與熟化的五個關鍵環(huán)節(jié)。同時，永輝超市聯(lián)名聚春園、國聯(lián)水產、龍大食品、福建省供銷云廚等企業(yè)推出預制菜品。

活動現(xiàn)場，永輝自有品牌研發(fā)團隊表示：“我們始終圍繞著“家文化”的傳承，圍繞著“品質佳、速度+、安全家”3個“+”的商品策略，開發(fā)出豐富的預制菜產品，幫助大眾用戶享受回家吃飯的樂趣”。

為保證地道食材和口味的還原度，“輝媽到家”以八大菜系中最經典菜品為核心，采用百人盲測的形式，對菜品口味不斷調整，力求還原每道菜品最“本地”的味道；在產品加工工藝方面，為了保證食品安全，減少“科技與狠活”，“輝媽到家”要求配餐間要達到十萬級無菌標準，全程配備自動履帶和保溫操作間，同時采用多種預制菜速凍、冷凍技術，保障食品的新鮮度。

永輝自有品牌研發(fā)團隊也表示：“‘輝媽到家’最大限度還原各菜系中的經典菜品，利用食品技術鎖鮮，結合供應鏈‘源頭鮮’，把地道美味更方便快捷地端上餐桌，讓消費者回家前下單，到家就可以收到新鮮的食材，既能滿足便捷性，又能滿足家庭生活感�！薄�

近年來，預制菜市場規(guī)模迅速擴大，消費者對于預制菜的接受度穩(wěn)步提升。根據艾媒咨詢的數(shù)據，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%。該機構預計到2026年預制菜市場規(guī)模將達到1.07萬億元。