商品組合就是門店提供的全部商品的范圍和結構，以及如何實現組合范圍內有效的商品銷售。超市商品組合特點：注重新品、暢銷品、高周轉商品的組合，滿足大眾日常消費。

　　在保證各店商品同一性的同時，由于各店商圈不同，在具體商品品種上也不可避免地存在著一定程度的差異性，這種差異性是必要的，有利于各店更好地適應商圈顧客的消費需求，使各種商品之間產生良好的帶動作用。

　　商品寬度與深度的結合有四種形式：加寬加深、加寬減深、減寬加深、減寬減深。這四種形式總的來講適合于不同的業(yè)態(tài)及時機，從廣義上說：加寬加深適合于大型綜合超市、減寬減深適合于便利店、減寬加深適合于食品超市中的食品類、加寬減深適合于食品超市中的非食品類。

　　例如在春節(jié)搞一個廚房用品特賣周活動（葡萄酒特賣周、百貨特賣周、調味品特賣周等），就要改變日常對廚房用品的加寬減深的商品組合方式，而是用加寬加深的商品組合方式。

　　各類型超市食品與非食品占的比例為：大型綜合超市食品非食品比例各占50%；標準食品超市食品與非食品分別為70%、30%；傳統(tǒng)食品超市食品與非食品分別占80%、20%；通常按消費者需求商品可分為三類：日用品（必買商品）、選擇品（可買可不買）、特殊品（家電及其他大件商品）。食品超市一般設在居民區(qū)或接近居民區(qū)的街道，按消費者選購商品的行為特點與食品超市的面積所限，超市所經營的非食品應以日用品為主，大百貨、小家電之類的選擇品盡可能少經營。

　　食品可分為兩類：一類是經過加工再制作的農副產品，如煙、酒、糖、罐頭、飲料、調味品、面包、餅干等。另一類是未經加工再制的初級農副產品，生鮮食品就屬此類，如蔬菜、水果、肉禽蛋、水產品等。超市以食品為主，食品既包括工業(yè)食品，也包括生鮮食品。

　　超市經營生鮮食品一是為了充分滿足消費者日常生活所必需，一次購足；二是因為生鮮食品為消費者每天必用，消費量大，購買頻率也高；三是因為經營生鮮食品可以吸引客流，帶動其他商品的銷售，起到積客的作用。當然，在實際工作中經營生鮮食品存在一定的難度，如毛利低、損耗大，保質期短，風險大，經營技術復雜，且有一定的靈活性等。但當前的競爭狀況是不容我們多考慮的，我們必須要把生鮮經營作為當前的工作重點。

　　一般來講，超市經營范圍屬日常生活所需的食品以及日用百貨，經營上有明顯的大眾化特征。但當前存在的問題是對大眾化與個性化的主次不清，忽視大眾化經營，過分強調個性化經營，較多著眼于低利潤品牌商品的經營，最終致使超市盈利狀況較差，這種現象是我們在以后的經營中必須要克服的。

　　必備商品是指所有門店必須具備的商品（20商品），不能斷檔脫銷，必備商品多為消費者生活所必需的商品品種及各種規(guī)格等級品牌。在經營必備商品的同時，不同門店根據所在地區(qū)特點和目標市場的特殊需要，必須要增加一些非一般性的高毛利特定商品。

　　例如，處于文教區(qū)的門店增加書刊及文化用品，處于旅游景點的門店增加旅游用品及紀念品，在醫(yī)院周圍的門店應增加保健品、花籃、水果藍等禮品、在**居住區(qū)的超市應配置非豬肉制品、處于車站區(qū)的超市應配置旅途用品及禮品等。

　　按商品的銷售比重劃分，一般分為主力商品、一般商品及輔助商品。主力商品是超市重點經營的商品，占銷售額的主要比重，如門店的煙酒、飲料、日配品、休閑食品；一般商品的銷售比重則僅次于主力商品，如門店中的糧油、調味品、洗滌、百貨；輔助商品也稱為補充商品，多數是為了配合主力商品的銷售以及滿足顧客特殊需要的商品。

　　例如，與主力商品相關聯的商品（面包與果醬、酒與瓶起、鞋油與鞋刷、羊肉與調料、手機與手機掛件及配件等），通過經營輔助商品可以增加顧客流量，提高顧客關聯購買的幾率，擴大主力商品的銷路。

　　8、包裝與散裝策略

　　在組合商品時需要研究包裝商品的質量、重量是否有保證，定量包裝是否與消費需求適應。為了更好地適應消費者的不同需求和購買心理，某些商品可以采用散裝賣的方式，或是包裝與散裝并存的方式，例如超市經營的干果、熟食、糕點、糧食、醬菜等。

　　我們現在所經營的商品絕大多數為采購商品，但必須在某些品類范圍內逐步開發(fā)自有品牌或特色產品，有些項目可以直接投資開發(fā)生產，多數自有品牌可以采取委托加工生產或控股方式定點生產，通過自有品牌的擴展可以不斷提高贏利空間，改善當前連鎖超市低毛利高費用的局面，增強我們連鎖超市的贏利能力及在市場上的競爭力。

　　在門店經營的商品中，有的商品種類周轉速度快，占用資金少，但毛利較低，例如部分飲品；有的商品種類雖然毛利高，但占用資金多，周轉速度相對較慢，例如部分百貨商品。

　　但衡量經濟效益不能單純講毛利率，也不能單純講商品周轉率，而要以資金利潤率為核心指標，所謂資金利潤率即以在一定時間內占用相同的資金所取得的利潤大小為基準，商品資金周轉速度決定著資金利潤率，這一點可以直觀地利用交叉比率來確定商品是否為高資金利潤率商品。

　　價格帶指門店經營的某個小類的所有商品中最低價格到最高價格所在的區(qū)間，價格線指價格帶中某一個商品的價格。一個具有豐富及有彈性商品的超市是得到顧客支持的一個很重要條件。一家門店即使它內部設施很好，但如果店內沒有豐富齊備的商品，那也無法贏得顧客。

　　例如，對某個小類來說，在商品價格方面，我們先設定一個價格帶，但價格帶與價格線的設定是否合理必須通過歷史數據及顧客調查確定。對一個小類的價格帶確定后，我們又可將該價格帶分為：低價格帶、中間價格帶、高價格帶。

　　如果通過分析，中間價格帶的商品銷售最好，就把中間價格帶確定為“中心價格帶”，并將該價格帶重要的商品大量陳列，以吸引顧客購買。同時也要確定好該價格帶的哪一個價格線為銷售最高峰，以便對峰線商品進行特殊管理。價格帶與價格線的設定是否合理，是決定商品組合正確與否的關鍵。  

　　(本文來源/中國商報)